Красный чай, Мэнгла, Иу Хун Ча, март 2023г.
32
р.
р.
ОПИСАНИЕ
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано ранней весной с малых деревьев возрастом до 100 лет. Красный чай из этих мест так же как пуэры с возрастом созревает и набирает плотность во вкусе.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Во-первых, такому чаю можно смело давать год другой, чтобы дозреть и усилить глубину вкуса. Во-вторых, красный чай с Иушных деревьев – это всегда радость для рецепторов. Ноты красных ягод, ментольность и легкая горчикнка при крепком заваривании, которая потом распадается на долгое приятно послевкусие. Восторг одним словом.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано ранней весной с малых деревьев возрастом до 100 лет. Красный чай из этих мест так же как пуэры с возрастом созревает и набирает плотность во вкусе.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Во-первых, такому чаю можно смело давать год другой, чтобы дозреть и усилить глубину вкуса. Во-вторых, красный чай с Иушных деревьев – это всегда радость для рецепторов. Ноты красных ягод, ментольность и легкая горчикнка при крепком заваривании, которая потом распадается на долгое приятно послевкусие. Восторг одним словом.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
КРАСНЫЙ ЧАЙ ИЗ ИУ ШАНЬ
Красный чай из Иу не то чтобы редкость, но его не так много на фоне шэн пуэров.
Да, это шайхун и технических сложностей для его приготовления нет. Мастерства чаеделов тоже хватает. Но если вы приедете в Иу ранней весной и походите по местным производствам, то окажется, что красного чая из свежего листа не так уж и много.
Особенно с деревьев, которым больше 100 лет.
Сформированный рыночный паттерн требует шэнов, которые как акции крутой компании во время первого размещения на бирже стоят в десятки и сотни раз меньше, чем спустя 10 лет.
Шэны покупают молодыми, делают блины и откладывают подальше, чтобы пить и продавать спустя 3-5-10лет.
Для нас такого паттерна нет. Нам хочется пробовать всё и экспериментировать даже с сырьём из которого обычно делают шэн пуэры. Поэтому каждую весну мы просим наших друзей в Иу сделать 5-10-15кг крутого красного чая.
Да, это шайхун и технических сложностей для его приготовления нет. Мастерства чаеделов тоже хватает. Но если вы приедете в Иу ранней весной и походите по местным производствам, то окажется, что красного чая из свежего листа не так уж и много.
Особенно с деревьев, которым больше 100 лет.
Сформированный рыночный паттерн требует шэнов, которые как акции крутой компании во время первого размещения на бирже стоят в десятки и сотни раз меньше, чем спустя 10 лет.
Шэны покупают молодыми, делают блины и откладывают подальше, чтобы пить и продавать спустя 3-5-10лет.
Для нас такого паттерна нет. Нам хочется пробовать всё и экспериментировать даже с сырьём из которого обычно делают шэн пуэры. Поэтому каждую весну мы просим наших друзей в Иу сделать 5-10-15кг крутого красного чая.