Шу Пуэр, Феникс, ч/ф Тулинь, 1998г.
Чай под товарным знаком Тулинь или "Земляной лес" считается знаковым продуктом чайной фабрики Наньцзянь. Классический пример высококачественного пуэра был создан в 85-ом году мастером Линь Синьюнем. Сырьё из округа Линцан, Уляншаня и разных частей Сишуанбанны.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Время сделало с сырьём интересную штуку. Часто ноты шу со временем настолько сглаживаются, что чай становится слишком плоским и даже неинтересным. Из этого листа время вытянуло наверх самые интересные ноты сухофруктов и долгое сладкое послевкусие.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Шу, который ведёт себя как старый Шэн
Точа 1998 года с фабрики Тулинь — чай, который мы взяли не за имя и не за возраст, а по доверию.
Его произвели в том самом 1998 году, на именитой в чайных кругах фабрике Тулинь. Самые известные блины и точи этого производства узнают по двум фениксам на упаковке.
1998
Год производства
Чаю больше двадцати пяти лет — возраст, за который Шу успевает растерять резкость молодого ферментированного вкуса.
Тулинь
Фабрика
Имя, знакомое каждому, кто держал в руках пуэр из Юньнани. Два феникса на обёртке — её узнаваемый знак.
Купили по доверию
Подкупила нас не фабрика и не возраст. Большую роль здесь сыграло доверие: это тот случай, когда мы покупаем чай, просто попробовав его и полностью положившись на наших китайских друзей.
Так уж сложился наш чайный путь, что нас куда сильнее зацепили Шэн Пуэры и их вкусовая палитра. Да и китайские друзья оказались производителями и убеждёнными сторонниками Шэнов. Но почему-то именно этот Шу они выделили и поставили на полку в своём магазине в Гуанчжоу.
Почему это важно
Покупать в Китае знаменитые чайные бренды и их популярные серии блинов — штука опасная: рынок наполнен репликами и подделками. Но когда такой чай стоит у них, мы обычно не сомневаемся в качестве и подлинности. Сомневаемся только в том, сможем ли себе его позволить.
Что в чашке
Попробовав и сравнив с другими Шу, мы, кажется, поняли почему.
- Жутко маслянистый — как наваристый бульон.
- На послевкусии впечатление, что выпил ты вовсе не Шу, а какой-то старый Шэн.
- Отсюда диссонанс и яркая эмоция при первом знакомстве.
Ощутить такую эмоцию — очень круто. Думаем, у вас тоже получится.