Тайвань

Прошло девять лет с момента моего первого визита сюда. Тогда всё только начиналось — наше чайное дело, наше знакомство с этим удивительным островом. В ту самую первую поездку мы встретили человека, который до сих пор поставляет нам великолепный чай. И вот, спустя почти десятилетие, он снова встретил меня как старого друга.

Первое, что он сказал:
— У тебя есть деньги?

Не в смысле "готов ли ты купить чай", а скорее: "Как собираешься тут перемещаться, чем платить?"

Оказалось, Alipay здесь не работает — вернее, доступен только для граждан Китая с подтверждённой верификацией. Вообще будто прочитал мои мысли: первое, что нужно сделать в чужой стране — обзавестись местной валютой, иначе никаких передвижений.

Пока мы ехали в отель, разговаривали обо всём подряд. Мы давно не виделись, а переписка всё-таки не то. Я расспрашивал, как у него дела. Он купил себе Tesla три года назад, выглядит бодро. По чаю работает в основном с США и Европой — там высоко ценят хороший чай.

Честно говоря, когда мы обсуждали поездку и я попросил его сопроводить нас на производство, он сначала колебался.
Было видно, что его тревожит мысль: а вдруг мы поедем туда без него, обойдём стороной?

Он знает, с кем мы сотрудничаем, куда ездим — и как устроен чайный бизнес. Но при этом он никогда не прекращал нас поддерживать. Даже в самые трудные моменты, особенно в последние годы, когда возникали срочные вопросы с переводами, он всегда выручал — и деньгами, и участием.

Мы никогда не хотели обходить его. Единственное, что позволяем себе — это отправиться в горы и самостоятельно искать производителей. Мы считаем это честным подходом. Приехать к нему, познакомиться с его людьми, а потом заказать чай у них напрямую — это не наш путь.

Наши чайные цели — долгосрочные отношения и повышение качества чая.

Мы прилетели в разгар национального праздника чистоты и ясности — Цин Мин. Его отмечают как на Тайване, так и в материковом Китае. Почти неделя выходных, поездки к могилам предков, воспоминания, уединение. Тайваньцы не работают. А тут ещё и выходные. И дождь. Весёлое комбо.

Тайванец сразу же наметил план на ближайшие три дня, всегда спрашивал:
– Для тебя это удобно?
– Ну как, конечно же нам удобно! Ведь ради этого и приехали.

Вот она щепетильность, она всегда присутствует и идёт с нами на протяжении всех этих лет со стороны китайцев.

Несмотря на погоду и праздники была одна радость: чайный лист собрали как раз в день моего прилёта. Мы поехали на производство. Мой друг сказал: "Сможешь сам всё увидеть, снять видео, сделать фото". Так и сделали.

Побывав у его друзей, мы перепробовали множество сортов чая. Я нашёл много новых интересных позиций и получил массу информации. Причём даже сам тайванец, отвечая на мои вопросы, признавался: "Я и сам такого не знал". Это и есть настоящая совместная работа и обучение.

Первая локация — в районе горного Наньтоу. Мы сняли видео о производстве GABA-чая, получилось около 25 минут. Визуальный материал — лучшее, чтобы передать, как это выглядит вживую. Этот длинный ролик выложили отдельно, на основной странице блокнота. На всякий случай вот, можно глянуть тут по ссылке: cha-ba.ru/journal/china2025#gaba25

Сразу же нашли несколько бомбовых образцов, и я взял их на пробу. Забавный момент: в Китае пробники обычно дают бесплатно. Мы не просим много — по 20–30 грамм. А на Тайване пробники — только за деньги. "У нас по 75 грамм — это и есть пробник. Покупай". С одной стороны — честно. С другой — если хочешь строить оптовые отношения, можно и подарить немного. В Китае так делают часто.

Так я и купил несколько пробников. Всё перепробовать всё равно не успеешь. Даже 2–3 хороших позиции с одного места — уже успех, ведь таких мест за время трипа будет с десяток. Дома мы всей чайной командой тестим сырьё и принимаем совместное решение заказывать в будущем или нет. А иногда и гостей к таким тестам приглашаем.

Пришло время обедать – мужики заказали доставку.

Последнее время здесь кушаю мало, а порции тут такие… наваливают, ого-го. Была очень вкусная еда, лапшичка была с бараниной,но не смог я осилить всё это. Как то не совсем удобно, когда тебя кормят и ты не можешь съесть, ну и давиться тоже не вариант.

После насыщенного первого дня, вечером мы отправились обратно в отель.

В итоге провели на производстве около 3–4 часов, я успел понаблюдать за процессом и задать все вопросы, которые накопились. Хотя, как всегда бывает — как только вернулся в номер, мысли полезли одна за другой: "А это я не спросил… и вот это тоже!" Я сразу же записал всё в заметки, чтобы позже обсудить с тайваньцем в WeChat. Первый день подошел к концу, я довольный выгрузив все фото и видео, начал готовиться к завтрашним приключениям.

Утром следующего дня пошёл сильный дождь.

Ветер, слякоть — не самое лучшее время для открытий, но в нашем деле погода — не помеха. Мы снова отправились в горы — на этот раз к тем, кто производит красные и зелёные сорта чая. Конечно, там делают и классику — улун. Но они стремятся к новому, экспериментируют, подстраиваются под вкусы покупателей.

Нам повезло — мы попали на цветение одного растения. 含笑花 (hán xiào huā), известный на русском как михелия или магнолия чампака (Michelia champaca), — это удивительное растение, которое активно используется на Тайване для ароматизации чая. Их запах описывают как сладкий, насыщенный, с нотами фруктов и цветов, что делает их идеальными для придания чаю интересного нового аромата.

Тайванец с энтузиазмом сказал: — Да ты счастливчик! Это цветение бывает раз в году — и именно сейчас!

Он показал лист красного чая, смешанного с этими цветами. Свежие, мощные, ароматные: мёд, тропические фрукты, парфюм — всё вплелось в один букет. Лист чая досушивают вместе с цветами, потом перебирают — и вот тебе уникальный продукт. Это не маркетинг, это реально магия.

Мало кто знает, что настоящий вкус красного чая проявляется не сразу, а спустя год. В свежем виде он может показаться лёгким, с травянистым вкусом. Сладкий, ароматный, но непривычный. А вот через год он становится плотным, густым, долгим в заварке. Мы решили взять немного на сейчас и оставить ту же партию на год, чтобы сравнить и рассуждать о качестве и вкусе.

И ещё одна удача это встреча с зелёным чаем на Тайване.

Свежесть — главный критерий для зелени. А если чай ещё и выдерживает высокую температуру заварки, даёт плотный вкус и много проливов — это вообще победа. Там, в этой горной местности, под шум дождя и ветра, среди старых домов, чайной утвари и антикварных полок, мы просидели около трёх часов, оставаться там не было смысла, отвлекать людей от работы тем более.

Взяли пробники, попрощались и поехали обратно. По дороге снова разговоры — про чай, про Россию, про всё. Когда он привёз меня к отелю, сказал: Вечером заеду за тобой. Поедем с моей семьёй на street food.

Я слегка напрягся — знал, чем это может закончиться. Я ем немного, а на ночных рынках — настоящий разнос. Сказал ему:
— Только давай немного, ладно?

Он рассмеялся. Я не понял, к чему этот смех. Вечером, в 7, звонок:
— Иван, выходи. Мы внизу.

Сели в машину, поехали на улицу, где по вечерам собираются толпы тайваньцев. Запахи — со всех сторон.
— Будем есть только классику, — сказал он.

Мы встали в очередь. ОГРОМНУЮ. Заполнили бумажку — заказ. Нам принесли рис со сладкой подливой, какие-то странные овощи, нейтральные по вкусу. Никаких специй. Я честно попытался съесть, но без удовольствия.
— Ну всё, поели, — думаю я.
Но он говорит:
— Сейчас ещё три раза поедим.

Тут я начал нервничать. На второй точке — Pork’s blood cake. Да-да, рисовая лепёшка с кровью. Я попробовал. Не смог проглотить. Просто понимание, ЧТО это, сводило с ума. Спокойно выплюнул, так, чтобы никто не заметил. Не хотелось обидеть, отказ был бы воспринят как неуважение.

Чтобы сменить тему, я предложил купить фруктов. Это немного разрядило обстановку.
— Десерт хочешь попробовать? — говорит он.

Ну, думаю, сейчас будет пирожное. Принесли: варёная перловка с сахаром и нарезанными сладкими грибами. Съел. Было даже вкусно по сравнению с предыдущим. Это была третья точка. Слава Богу, дальше не пошли.

В отеле я промёрз, поэтому пошёл в спа. Время назначили строго — с 8 до 9. Оказалось, это минеральная грязевая ванна. Вода — мутная, серая. Через 5 минут я понял: воздействие — очень мощное. Таблички предупреждали: не сидите долго. Всё серьёзно.

Сделал три захода — хватило. Вернулся в номер, заварил чай, созвонился с семьёй и Гошей, обсудили планы. Заснул спокойно.

Утром — звонок от тайваньца: — Есть возможность попробовать новый чай. Поехали?
Конечно поехали.

С утра он заехал за мной, и мы отправились туда, где, как он говорил, делают конкурсный чай. Я был уверен — едем в горы. Но приехали… на рынок. Да-да, обычный продуктовый рынок с шумом, запахами, суетой. Я удивился: "Тут?". На что он уверенно кивнул.

Заходим в большое помещение. Как только двери закрылись — шум пропал. Всё исчезло. Мы оказались в чайном мире. Вокруг чайники, мешки с чаем, медали, награды, витрина с выдержанным виски. Вышел заспанный, но спокойный мужчина — хозяин.

Мы начали дегустировать. Один за другим — улун, красный, снова улун. Я спросил, есть ли у них Дунфан Мэйжэнь. Это тот чай, которого у нас нет в магазине, потому что он дорогой, собирается в определённый сезон и часто просто не попадает в поле зрения.

Оказалось, осталась последняя баночка. Заварили. Это был огонь. Концентрация, энергия, вкус — всё сработало. После третьей пиалки я почувствовал такую мощь, что уже не хотелось пить ничего. Полная перезагрузка восприятия. Настолько сильный эффект редко бывает.

Хозяин тоже оживился. Сначала был вялый, а потом загорелся, начал бегать, заваривать новые чаи, рассказывать, показывать. Времени у нас было мало, но он всё же отдал мне немного того самого Жень Ча — буквально 15 грамм. Самый верхний лист, слегка поломанный, но бесценный. Всё, что осталось.

С полным пакетом чая я вышел на улицу, заряженный, бодрый. Мы снова говорили о посуде, антиквариате, и я сказал, что хочу пройтись по керамическим магазинам. Он повёз меня в специализированный район. Там — витрины, старинные здания, мастерские. Но, если честно, ничего не зацепило. Мы уже знаем, где искать хорошую посуду. Поблагодарил его и предложил возвращаться.

Он сообщил, что ближайшие дни не сможет со мной встретиться — традиционный праздник, поездки по родственникам.
Я пожелал ему хорошего времени с семьёй.
— Деньги нужны? — снова спросил он.
— Не помешают, — честно ответил я.
Он дал мне наличные, и я остался сам по себе.

Вернувшись в отель, я разложил уже немалую коллекцию пробников, попивал чай и планировал, куда пойти завтра. У меня был свободный день. Решил пройтись по антикварным лавкам.

Первый магазин оказался закрыт. До второго — далеко. К вечеру начал просто гулять по улицам, где атмосферно: традиционные дома, старинные вывески, интересные магазинчики. В одном — японская посуда, в другом — антикварная, новая и старая.

В одной лавке меня встретила пожилая женщина. Я показал ей, чем занимаемся, где бываем. Обменялись контактами. Не через WeChat, как обычно — у неё не было китайских соцсетей. Оставил свою почту.

Вышел из магазина — уже стемнело. Решил: завтра продолжу. По вечерам на Тайване оживлённо, красиво, светло. Прогулялся по улочкам, всё радовало глаз.

На следующий день, бродя по городу, случайно наткнулся на магазин под названием Sant War. Решил зайти — и не пожалел. Внутри оказалась семья, которая уже много поколений занимается каллиграфией.

Продавщица говорила на английском, что сразу стало плюсом. Я объяснил, что учился в школе искусств, немного понимаю иероглифику, каллиграфию, материалы. Они удивились — разговор затянулся. Она спустила меня в подвал, где была целая галерея. Произведения династий Тан и Цин, инструменты, редкие чернила, бумага — я был в восторге.

У меня мурашки и они не отпускали, не знаю, на протяжении всего того время пока я там был. Тётенька провела полную экскурсию, рассказала о том каких династий и сколько лет произведения внутри.

Потом нам подошел паренёк тоже тайванец и говорит: ты из России?
Я говорю: да.

А он: мы недавно выкупили коллекцию в музее Пушкина, — сказал он и показал каталог с работами Сальвадора Дали. Мы разговаривали только об искусстве и вообще не говорили о чае.

Потом спросили, а ты вообще чем занимаешься? Тут они и полоучичли все ответы, как мы занимаемся чаем, начал показывать и рассказывать каким чаем занимаюсь, что мы делаем и куда мы ездим и ездили.

Пока мы говорили с ним девушка ушла – через минуту две она приходит и приносит чай. Но она прослушала всю нашу чайную историю, поэтому кажется принесла очень простой чай. Парень покачал головой, сказал, что это не то, и отправил её за другим.

Она вернулась с другим, оказалось — это был тайваньский красный чай, выращенный и пересаженный на Фуцзянь, в Китай. У них там собственные плантации. Позвали заехать к ним на базу. Так что скорее всего успеем сгонять к ним этой весной, заскочить к Илюхе Бадурову и ещё там рядышком будет большая чайная выставка в Сямыне. Поэтому конец апреля будет Фуцзяньский и насыщенный.

Пока разговаривали о чае бабушка принесла чайник. Естественно антикварный и пиалочки. Чашечки такие с ручкой в английском стиле и говорит – будешь чай?

Я конечно согласился, а то с этими разговорами уже в горле пересохло.
Они заварили чай.
— Это красный тайваньский? — спросил я.
— Ты профессионал, — сказали они.
– Да какой профессионал. Просто у красного тайваньского свой специфический вкус его невозможно перепутать ни с одним другим красным чаем

Один из дядек рассказывал, как он был в Пекине и кушал борщ. Говорит ему очень понравилась русская кухня. Она популярна в Пекине и в Шанхае. А об этом я даже и не знал. Хотя мне самому было всегда интересно как вообще относится к китайских китайцев к нашей кухне.

Попив чай и зарядив у них телефон я понял, что время пролетело. Почти два часа, а я просто заглянул посмотреть что тут и как. Я спросил, можно ли здесь остаться жить? Конечно это была шутка и они поняли, что мне очень понравилось.

Обменялись контактами. Теперь можно устраивать новые чайные отношения. Все что там я видел продается и это можно привезти в Россию. Кому только это продавать? Непонято.

Но если кому-то интересно, пожалуйста, мы организуем вам поставку предметов династии Тан, Цин или какой угодно ещё.

Оставался всего один свободный день. Вечером созвонился с Гошей, начали думать, как использовать его по максимуму. Погода радовала — дождь закончился, прогноз обещал солнце.

Гоша предложил:
— Есть одна классическая тайваньская компания, делают Дундин, находятся посередине острова. Поехали?

Решение приняли мгновенно. Мы любим такие авантюры — спонтанные, живые. Это то, за что мы ценим своё дело: свобода движения, независимость, лёгкость перемещений.

Утром я отправился в Лугу. Всё прошло как по маслу: скоростная железная дорога, автобусы, пересадки — всё интуитивно, персонал говорит на английском, расписание скоординировано. Никаких VPN, как в Китае. Везде комфорт и порядок.
Через три часа я уже поднимался по серпантину в горную деревушку. Там нас ждали тётушки — хозяйки чайного производства. Английского не знали, но мы без труда обменялись WeChat-контактами, я показал, как пользоваться переводом внутри мессенджера — они были в восторге.

Началась дегустация: два вида Дундина, три варианта прожаренного улуна, и — вишенка на торте — красный чай, который они сделали специально для конкурса. Это был не стандартный улун, а по-настоящему редкий красный чай.

Энергия от него была настолько мощной, что спустя пару проливов я понял: пить дальше невозможно. Переполняет. Горы, чистый воздух, чайная атмосфера — всё это усиливало эффект. За три часа я буквально напитался до предела.

Мы подружились. Я выбрал шесть позиций, набрал целую коробку чая. Эти люди — мастера. Они участвуют в конкурсах, работают вручную, не используют химию. Я спросил про GABA-чай — они о таком не слышали. Пришлось объяснять процесс. Было удивительно, но не впервые такая штука на Тайване — в первый мой приезд на Тайвань тоже никто не знал, что такое «Габа Алишань».

Обратно всё прошло идеально: автобус подошёл через 5 минут, пересадки были быстрыми, логичными. Через пару часов я уже был в Тайбэе — с пакетом великолепного чая.

Вернувшись в отель, начал упаковывать чемодан. Пробников было столько, что собрался целый ящик! А ведь это только начало. Тайвань — это даже не 10% от общего чайного объёма, который накопится в Китае. Всё ещё впереди.

После чая, особенно высокогорного, было сложно успокоиться. Энергия буквально струилась сквозь кожу. Дышал глубоко, чуть подташнивало — настолько мощно он воздействовал. Хочется, чтобы этот чай попробовали не только я, но и вы — чтобы понять, это эффект только на меня или он универсальный. Я уверен, многие его почувствуют так же.

Вечером написал тайваньцу. Он пообещал отвезти меня в аэропорт, но я ещё не купил билет. Ночью всё-таки взял билет на 14:50 и отправил ему данные.

Утром — сборы, завтрак, просмотр аниме, лёгкое планирование на Гуанчжоу. Но тайванец не выходил на связь. Я не ждал — просто поехал сам. Всё было понятно, маршрут знаком. Уже почти подъезжал к аэропорту, когда он перезвонил: — Ты где? — Уже почти на месте. — Почему не написал? — Я думал, ты занят, праздник же…

Он расстроился. Говорил, что хотел меня проводить.

Я поблагодарил его за всё: за поддержку, за дружбу, за участие. Он напомнил: — Ты помнишь, ты был первым, кто вывез Габу с Алишаня в Россию?

Звучит громко, но на самом деле — просто факт. Получилось — и хорошо. Первые или десятые — неважно.
В аэропорту всё прошло идеально — быстро, спокойно. И вот я сижу, пощёлкиваю семечки, жду посадки.

Это был мой новый заезд на Тайвань — яркий, плотный, насыщенный чаями, встречами, открытиями.

Мы нашли много нового, завели почти 10 новых контактов. Тайвань нас принял тепло. Это только начало чайного хода. Впереди — Китай, множество провинций, поездок, сборов, встреч, новых людей, старых друзей, и, конечно же — новый чай.

Чай, который вы будете пить, — это не просто напиток. Это история. Труд. Традиции. Поколения, которые передают знания от отца к сыну. Это и наш вклад — в поиске, выборе, подборе.

Мы идём только в сторону улучшения качества. И не свернём.

Так что — давайте идти дальше вместе. По волнам чайного хода.
Собирать вкус, силу, эмоции. Делиться. Расти. Наслаждаться каждым мгновением.
Всего вам доброго!