Шэн Пуэр, Мэнгла, ИБан,
2020 год.
28
р.
р.
ОПИСАНИЕ
Чайная гора И Бан (倚邦) расположена в самой северной части уезда Мэнгла. Высота горы от 600 до 1 900 м. У чайного района ИБан долгая история существования, и здесь до сих пор сохранились деревья, которым более 500 лет. Район горы имеет хорошую экологическую обстановку, а его уникальная особенность заключается в комбинации крупнолистовых и мелколистовых чайных деревьев, которые тут произрастают, поэтому относительно того же Иу шэн пуэр с И Бан обычно более мелкий, даже если класс листа использовался тот же. Для данного шэн пуэра от чайной фабрики Чанг Да Хао сырьё собрано весной 2020 года. На этикетке стоит красная печать 品味, что в одном из переводов означает "чистый изысканный вкус". Чай этой линейки собран с малых чайных деревьев возрастом 60-80 лет, обычно такие именуют Сяо Шу.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Маленькие плотные листочки и почки в очень мягком прессе, как это и бывает с таким чаем. Для таких блинов иногда даже шило не нужно, чтобы разобрать его по слоям. Чай в заваренном виде плотный, маслянистый, с долгим послевкусием медовой сладости. Чаю вроде всего 6 лет, а выглядит уже как солидно созревший блин. Поэтому делаем как на бирже: покупаем пока молодой, пьём когда уже старый.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Чайная гора И Бан (倚邦) расположена в самой северной части уезда Мэнгла. Высота горы от 600 до 1 900 м. У чайного района ИБан долгая история существования, и здесь до сих пор сохранились деревья, которым более 500 лет. Район горы имеет хорошую экологическую обстановку, а его уникальная особенность заключается в комбинации крупнолистовых и мелколистовых чайных деревьев, которые тут произрастают, поэтому относительно того же Иу шэн пуэр с И Бан обычно более мелкий, даже если класс листа использовался тот же. Для данного шэн пуэра от чайной фабрики Чанг Да Хао сырьё собрано весной 2020 года. На этикетке стоит красная печать 品味, что в одном из переводов означает "чистый изысканный вкус". Чай этой линейки собран с малых чайных деревьев возрастом 60-80 лет, обычно такие именуют Сяо Шу.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Маленькие плотные листочки и почки в очень мягком прессе, как это и бывает с таким чаем. Для таких блинов иногда даже шило не нужно, чтобы разобрать его по слоям. Чай в заваренном виде плотный, маслянистый, с долгим послевкусием медовой сладости. Чаю вроде всего 6 лет, а выглядит уже как солидно созревший блин. Поэтому делаем как на бирже: покупаем пока молодой, пьём когда уже старый.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
ШЭН ПУЭР ГОРА ИБАН
Когда речь заходит о пуэрах с именитых мест в китайском интернете можно наткнуться на выражение:
红酒论酒庄，普洱讲山头.
Перевести можно примерно так:
"О вине судят по винодельням – о пуэре по горам".
Вкус и аромат любого китайского чая различается в зависимости от географического расположения. А если быть точнее от конкретного расположения конкретной посадки чая. Будет различаться вкус чая с разной точки одной горы, так и будет хорошо ощутим общий вкусовой профиль каждой из гор по отдельности.
Звучит как сухая теория, но всё совсем не так.
红酒论酒庄，普洱讲山头.
Перевести можно примерно так:
"О вине судят по винодельням – о пуэре по горам".
Вкус и аромат любого китайского чая различается в зависимости от географического расположения. А если быть точнее от конкретного расположения конкретной посадки чая. Будет различаться вкус чая с разной точки одной горы, так и будет хорошо ощутим общий вкусовой профиль каждой из гор по отдельности.
Звучит как сухая теория, но всё совсем не так.
За время катания по горам с мужиками из Чанг Да Хао мы натренировались запоминать вкус чая который тестироваили в разных деревушках на просторах от Иу до Мань Чжи.
Хотя мы каждый раз удивлялись одному факту. Как они умудряются зафиксировать в памяти рецепторов тонкий вкус чая, при таком количестве выкуренных сигарет? И в момент чаепития и после и до...
Но если вернуться к географии чая и его вкусу, то можно уверенно говорить, что после двух трех сравнительных дегустаций большинство сможет определять с какой горы у него чай в чашке.
Конечно, речь не о том, что каждый сможет определять точную гору с которой заварен шэн пуэр. Не факт, что кто-то так умеет.
А определить из трёх чайных гор точно получится. Например заварить три чая с этих гор: Иу, Ман Са и ИБан. Сравнить, потом еще раз, потом еще и думаю на четвертое чаепитие ты отличишь чай по вкусу.
Хотя мы каждый раз удивлялись одному факту. Как они умудряются зафиксировать в памяти рецепторов тонкий вкус чая, при таком количестве выкуренных сигарет? И в момент чаепития и после и до...
Но если вернуться к географии чая и его вкусу, то можно уверенно говорить, что после двух трех сравнительных дегустаций большинство сможет определять с какой горы у него чай в чашке.
Конечно, речь не о том, что каждый сможет определять точную гору с которой заварен шэн пуэр. Не факт, что кто-то так умеет.
А определить из трёх чайных гор точно получится. Например заварить три чая с этих гор: Иу, Ман Са и ИБан. Сравнить, потом еще раз, потом еще и думаю на четвертое чаепитие ты отличишь чай по вкусу.
Древняя гора ИБан – одна из самых высоких чайных гор среди шести древних чайных гор. Самая верхняя точка с храмом на вершине 1 950 м.
Шэн Пуэр ИБан отличается мощным ароматом как в сухом листе, так и уже в заваренном. Тонким вкусом, лёгкой горечью и вяжущими нотками, с хорошим яблочно-медовым послевкусием и освежающим эффектом.
Шэн Пуэр ИБан отличается мощным ароматом как в сухом листе, так и уже в заваренном. Тонким вкусом, лёгкой горечью и вяжущими нотками, с хорошим яблочно-медовым послевкусием и освежающим эффектом.