Шу Пуэр, Мэнгла, ИУ Ча Чжуан, апрель 2011г.
37
р.
р.
ОПИСАНИЕ
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет в апреле 2011 года. Мы не раз рассказывали, что шу пуэр они делают не так часто и не так много и в 2011 году был тот самый раз, когда шуха точно удалась. С тех пор она отлежалась и для многих гостей чайной этот кирпич все ещё является эталоном чёрных пуэров, за его мягкость и ровность вкуса.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Такой пуэр хочется заваривать в чайнике, не крепко и ощущать как от пролива к проливу всё больше ягодного послевкусия остаётся во рту!
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет в апреле 2011 года. Мы не раз рассказывали, что шу пуэр они делают не так часто и не так много и в 2011 году был тот самый раз, когда шуха точно удалась. С тех пор она отлежалась и для многих гостей чайной этот кирпич все ещё является эталоном чёрных пуэров, за его мягкость и ровность вкуса.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Такой пуэр хочется заваривать в чайнике, не крепко и ощущать как от пролива к проливу всё больше ягодного послевкусия остаётся во рту!
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
ШУ ПУЭР ДЛЯ ВКУСА
На фотокарточке ниже мы как раз на вечернем чаепитии на базе Чанг Да Хао.
Есть одна особенность, которая сильно отличает чаепитие Китая и РФ – это крепость заваривания. Ребята в Китае заваривают шу пуэр максимально лайтово и нежно. То есть часто чай заварен даже не до крепости плотного коричневого настоя, а ещё слабее. Порой казалось, что чай случайно слили раньше, чем надо. Но после пятого пролива понимаешь, что это не случайность, а закономерность.
У нас наоборот, мягкие вкусовые свойства шу эксплуатируют по полной и настаивают мощно плотно и крепко, чтобы цвет был кофейным, а вкус сконцентрирован до предела.
Конечно, это лишь наш опыт и за весь чайный народ России, и тем более китайский не скажем.
Есть одна особенность, которая сильно отличает чаепитие Китая и РФ – это крепость заваривания. Ребята в Китае заваривают шу пуэр максимально лайтово и нежно. То есть часто чай заварен даже не до крепости плотного коричневого настоя, а ещё слабее. Порой казалось, что чай случайно слили раньше, чем надо. Но после пятого пролива понимаешь, что это не случайность, а закономерность.
У нас наоборот, мягкие вкусовые свойства шу эксплуатируют по полной и настаивают мощно плотно и крепко, чтобы цвет был кофейным, а вкус сконцентрирован до предела.
Конечно, это лишь наш опыт и за весь чайный народ России, и тем более китайский не скажем.
Да и в целом, здесь вопросов нет, каждый заваривает, как душе угодно, но именно тонкое и не смолистое заваривание может показать вкусовые особенности шу.
То есть средненький шу всегда можно просто сделать по плотнее и получить удовольствие от чаепития. Но тот же средненький шу, на вот таком лёгком проливе для вкуса окажется определённо пустоват.
Именно в этот момент входят в дело вот такие кирпичи и прочие весенние пуэры с деревьев из Иу. У них есть что показать на легком проливе. И орех и чернослив и сладкое послевкусие.
То есть средненький шу всегда можно просто сделать по плотнее и получить удовольствие от чаепития. Но тот же средненький шу, на вот таком лёгком проливе для вкуса окажется определённо пустоват.
Именно в этот момент входят в дело вот такие кирпичи и прочие весенние пуэры с деревьев из Иу. У них есть что показать на легком проливе. И орех и чернослив и сладкое послевкусие.