Шу Пуэр, Мэнгла, ИУ Шань, март 2019 год.
32
р.
р.
ОПИСАНИЕ
Вот оно – новое поколение шу пуэра с горы Иу (易武) - древняя чайная гора находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет. Редкий для шу весенний сбор.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Главной отличительной особенностью шу из иу шань всегда была и остаётся его приятная ягодная кислинка. В молодом шу с других мест также часто прослеживаются подобные кисловатые ноты, но в этом кислинка словно от красных ягод, которые закинули в чашку с чаем. Подытожим плотный настой и вкус благородного шиповника!
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Вот оно – новое поколение шу пуэра с горы Иу (易武) - древняя чайная гора находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет. Редкий для шу весенний сбор.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Главной отличительной особенностью шу из иу шань всегда была и остаётся его приятная ягодная кислинка. В молодом шу с других мест также часто прослеживаются подобные кисловатые ноты, но в этом кислинка словно от красных ягод, которые закинули в чашку с чаем. Подытожим плотный настой и вкус благородного шиповника!
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
ШУ ПУЭР ИЗ МЭНГЛА
Шу Пуэр – один из самых популярных продуктов на чайном рынке. В РФ уж точно. Но в Китае так обстоят дела далеко не везде. Например в уезде Мэнгла.
Уезд находится южнее Мэнхая и граничит с Мьянмой и Лаосом.
Уезд находится южнее Мэнхая и граничит с Мьянмой и Лаосом.
В уезде Мэнгла есть район Шести Великих Чайных Гор, гора Иу одна из них.
В Иу сохранены участки древних чайных путей и восстановлено десятки традиционных зданий и двориков. Если в 2017-18-19 годах Иу – это была маленькая деревушка. Чайные производства и магазинчики можно было пересчитать по пальцам, то к 2023 году – это место трансформировалось в заряженное чайно-туристическое место.
Но вот в чём главная особенность этих мест.
В Иу сохранены участки древних чайных путей и восстановлено десятки традиционных зданий и двориков. Если в 2017-18-19 годах Иу – это была маленькая деревушка. Чайные производства и магазинчики можно было пересчитать по пальцам, то к 2023 году – это место трансформировалось в заряженное чайно-туристическое место.
Но вот в чём главная особенность этих мест.
На этой местности растут сотни возрастных чайных деревьев:
– Малые деревья, возрастом 60-100 лет;
– Большие деревья, возрастом 100-300;
– Древние деревья, возрастом 300 и более лет.
Градация и нэйминг очень условный, так как на одно и тоже дерево ткнут разные китайцы и назовут его по-своему. Но суть вот в чём.
Чай со старых деревьев ценится сильнее, чем с кустов или молодых деревьев. Возраст деревьев сказывается на вкусе, аромате и коллекционной ценности чая. Поэтому молодой чай с этих деревьев скупают коллекционеры, чтобы отправить на хранение и продавать спустя десятки лет.
И скупают они совсем не шу пуэр.
– Малые деревья, возрастом 60-100 лет;
– Большие деревья, возрастом 100-300;
– Древние деревья, возрастом 300 и более лет.
Градация и нэйминг очень условный, так как на одно и тоже дерево ткнут разные китайцы и назовут его по-своему. Но суть вот в чём.
Чай со старых деревьев ценится сильнее, чем с кустов или молодых деревьев. Возраст деревьев сказывается на вкусе, аромате и коллекционной ценности чая. Поэтому молодой чай с этих деревьев скупают коллекционеры, чтобы отправить на хранение и продавать спустя десятки лет.
И скупают они совсем не шу пуэр.
Коллекционеры набивают свои склады молодым шэн пуэром раннего сбора.
Как следствие, производители тут активно делают шэн пуэр и реже шу, а ещё реже красные и белые сорта чая. Хотя и белый, и красный, и шу из этого сырья получаются отменные. Но исторически сложилось, что на хранение скупают шэны.
Поэтому хороший шу из мартовского или апрельского сырья встречается редко. Например наши друзья уже не производили его 2 или 3 сезона. Но каждый из блинов от их небольшого производства – это эталон вкуса и мягкости шу пуэра. С возрастом становится мягче, глубже и смолистее.
Обязательно попробуйте шу из мэнгла, желательно нескольких годов сбора, чтобы видеть как меняется вкус этого чая спустя 3-5 лет после сбора.
Как следствие, производители тут активно делают шэн пуэр и реже шу, а ещё реже красные и белые сорта чая. Хотя и белый, и красный, и шу из этого сырья получаются отменные. Но исторически сложилось, что на хранение скупают шэны.
Поэтому хороший шу из мартовского или апрельского сырья встречается редко. Например наши друзья уже не производили его 2 или 3 сезона. Но каждый из блинов от их небольшого производства – это эталон вкуса и мягкости шу пуэра. С возрастом становится мягче, глубже и смолистее.
Обязательно попробуйте шу из мэнгла, желательно нескольких годов сбора, чтобы видеть как меняется вкус этого чая спустя 3-5 лет после сбора.