Шу Пуэр, Мэнгла, ИУ Шань, 2012г.
37
р.
р.
ОПИСАНИЕ
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет. Редкий для шу весенний сбор. В блине лист со второй по третью категорию и чайная почка.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Мягкий благородный шу пуэр, такой хочется заваривать когда не нужно резких и крепких вкусов, а хочется глубины и ровности. Этот именно такой. Ягодные ноты из сырья почти разошлись и осталась только фирменная пуэрная сливочность, мягкость и смолистость.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
Древняя чайная гора Иу (易武) находится в уезде Мэнгла, недалеко от границы между Китаем и Лаосом. Её средняя высота около 1 400 м. Климат и количество годовых осадков создает идеальное место для выращивания чая. Это самая высокая гора из шести великих чайных гор (六大茶山). Сырьё для чая собрано с малых деревьев возрастом до 100 лет. Редкий для шу весенний сбор. В блине лист со второй по третью категорию и чайная почка.
ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Мягкий благородный шу пуэр, такой хочется заваривать когда не нужно резких и крепких вкусов, а хочется глубины и ровности. Этот именно такой. Ягодные ноты из сырья почти разошлись и осталась только фирменная пуэрная сливочность, мягкость и смолистость.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАВАРИВАНИЮ
Заваривать мягкой водой 95-100°С
Пропорция чая и воды, 5-6 гр на 100-150 мл
ШУ ПУЭР МЭНГЛА
Один из старых экземпляров Иушного Шу Пуэра от фабрики Чанг Да Хао. Так сложилось, что наше знакомство с чайным Китаем началось с их семейной фабрики в горах Иу.
Особенность местности в том, что в Иу и окрестностях сосредоточены сады старых чайных деревьев.
Особенность местности в том, что в Иу и окрестностях сосредоточены сады старых чайных деревьев.
Гора Иу относится к Лю Да Ча Шань 六大茶山 "Шесть великих чайных гор".
А помимо древних чайных садов в самой деревне сохранены остатки чайного пути и много старых китайских двориков.
Чай в тех местах делают уже не одно поколение и чайные деле передаются от главы семейства детям и внукам. И последние сотни лет там делали именно шэн пуэры 生茶, реже красный чай 红茶.
А технологию производства Шу Пуэров 熟茶 в принципе зафиксировали только в конце 20 века.
А помимо древних чайных садов в самой деревне сохранены остатки чайного пути и много старых китайских двориков.
Чай в тех местах делают уже не одно поколение и чайные деле передаются от главы семейства детям и внукам. И последние сотни лет там делали именно шэн пуэры 生茶, реже красный чай 红茶.
А технологию производства Шу Пуэров 熟茶 в принципе зафиксировали только в конце 20 века.
Вся эта предыстория вот к чему.
Шу из крутого раннего сырья с деревьев делают крайне мало и крайне неохотно.
Во-первых, рынок уже формировался десятилетиями и коллекционеры хотят молодой шэн, который будет дозревать у них на полках и дорожать.
Во-вторых, сделать шэн, конечно требует мастерства, но этот процесс на порядок проще, чем запускать скирдование шу пуэра. И на этом простом производстве можно достаточно уверенно себя чувствовать раз в три года обновляя автопарк больших черных автомобилей и строить себе резиденции в Иу.
Шу из крутого раннего сырья с деревьев делают крайне мало и крайне неохотно.
Во-первых, рынок уже формировался десятилетиями и коллекционеры хотят молодой шэн, который будет дозревать у них на полках и дорожать.
Во-вторых, сделать шэн, конечно требует мастерства, но этот процесс на порядок проще, чем запускать скирдование шу пуэра. И на этом простом производстве можно достаточно уверенно себя чувствовать раз в три года обновляя автопарк больших черных автомобилей и строить себе резиденции в Иу.
Шу Пуэр пока остаётся в Иу на втором плане. Его либо делают мало, либо из майского сырья с совсем маленьких деревьев либо вовсе кустов. Но этот шу обладает своей характерной мягкостью и ягодными нотами.
Первые чашки Иушного шу пуэра в 2017 году показали нам, что такой шухи мы ещё не пробовали. С тех пор стараемся найти у наших друзей в Иу что-то интересное. Например чайный кирпич шу пуэра 2011 года.
Первые чашки Иушного шу пуэра в 2017 году показали нам, что такой шухи мы ещё не пробовали. С тех пор стараемся найти у наших друзей в Иу что-то интересное. Например чайный кирпич шу пуэра 2011 года.